Da die Kochbücher aus denen diese Rezepte sind nicht mehr neu zu kaufen sind beschreibe ich hier die Rezepte. Obwohl es immer wieder zu finden ist mag ich es nicht Rezepte zu veröffentlichen die einfach aus Büchern abgeschrieben und veröffentlicht werden.

Dieses Essen ist wundervoll! Da es bei uns unter der Woche spartanischer zugeht darf es am Wochenende auch mal besonders werden.

Rinderfiletspieße 4 Personen: 400g Rinderfilet, 1/4 TL doppelkohlensaueres Natrium, 3TL Stärkemehl, 1 Eiweiß, 3 EL Pflanzenöhl, 16 kleine Frühlingszwiebeln, 1/4 TL Salz, 1 TL dunkle Sojasauce, 1 EL helle Sojasauce, 1 EL Sake/Reiswein, Öl zum Ausbacken, 1 EL Sesamöl

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden, Natrium mit dem Eiweiß und dem Pflanzenöhl vermischen und die Fleischstreifen 20 Minuten darin marinieren. In wischen die Frühlingszwiebeln auf 4 ca, Länge abschneiden und mit einem breiten Messer flachdrücken. Salz mit Sojasauce und Reiswein mischen Das Ausbacköl in einem Wok oder einer Pfanne stark erhitzen, Das Fleisch in ein Metallsieb geben und einige Sekunden in das heiße Fett tauchen.Herausnehmen, das Öl wieder erhitzen, das Fleisch erneut eintauchen. Herausnehmen und abtropfen lassen.Fast alles Öl aus der Pfanne gießen. Pfanne oder Wok erneut erhitzen und die Frühlingszwiebeln 1 1/2 Minuten darin braten. Das Fleisch und die Sojasaucenmischung hinzufügen und eine weitere Minute pfannenrühren. Mit Sesamöl beträufeln, umrühren und sofort servieren.

Dazu gab es Gurkensalat mit Minze: Gurke, Palmzucker, Essig, Salz und frische gehackte Minze